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第737章（第1页）

“多吃点好，你吃的多就证明我做的好吃。”陈年笑着说道。

就这样等到大约十五分钟后，陈年揭开锅盖。

“在收汁的时候最好再加点白糖进去提鲜提味儿。”陈年讲道，“其实做红烧的菜通常来说都是要加白糖的。”

“那这样吃起来不会感觉到甜吗？”

“不会的，加糖只是为了让里面多一种复合味道，放的不多就吃不出什么甜味来，只会让菜变得更加好吃。”

第756章臭鳜鱼

“懂了，我记得你之前有说过的，在一些咸口的菜里面放糖可以去除掉一些咸味，并且提升鲜美程度，而在甜菜里放一些盐同样可以起到综合的作用。”安红豆说道。

“不错嘛，这些你都记住了。”陈年满意的点了点头。

不过做到这里，这道臭鳜鱼也就做好了。

将鱼盛出放入专门的鱼盘之中，随后陈年又把酱汁和里面的那些配菜也淋在上面。

一眼看去色泽鲜亮，汤汁浓郁，鱼本身被烧的恰到好处，如果关闭嗅觉的话，任谁也不会觉得这是一道可以放在黑暗料理界的美食，而是会单纯的认为这是一道普通的红烧鳜鱼。

“陈年，你说这个臭鳜鱼会不会像是鲱鱼罐头一样，里面的鱼肉质非常软？”

陈年摇了摇头：“放心吧，肯定不会的，如果它的口感有那么差的话，也不会成为AH名菜之一了，通常来说一道菜的名气和本身的美味程度是成正比的。

而且这道菜就算是放在外面，其实大多数人也都可以接受，因为你去玩的话就能发现它的臭味并不像是臭豆腐，臭冬瓜那样，刚刚我们从坛子里拿出来的鳜鱼，外面颜色是铜绿色，但在处理过后将其做出来，看着和正常菜没什么区别。”

“那我们现在可以开饭了吗？我好饿啊，现在我感觉自己能吃下一头牛炒一头猪。”

“可以了，粉蒸肉也差不多做好了。”陈年点了点头。

安红豆拿了两只碗那和两双筷子去盛米饭，陈年则是将这条做好的臭鳜鱼先摆在外面，然后又回到厨房把粉蒸肉取了出来。

“我们先吃菜，等一下再吃甜品。”

“好，听你的。”安红豆在吃什么上面无比相信陈年，她自己虽然爱吃，可经常在吃东西之前会犯选择困难症。

但有了陈年之后，她就没有这样的苦恼了，一来陈年的饭量大，她可以多点几道想吃的菜，二来如果她在点菜的时候拿不定主意，陈年就会出手。

坐在桌上看着面前的人，陈年只觉得这样平静的生活真好。

一屋二人，三餐四季。

“我来尝尝你的手艺怎么样。”安红豆早就有些迫不及待了，提起筷子先吃了一口米饭之后，便打算看一看这臭鳜鱼究竟是什么滋味儿。

其实她当初也去AH黄山旅游过，当时也在附近吃过饭，但毕竟那个时候她只有一个人，吃不了什么太大的菜，所以对于臭鳜鱼一直都是属于听过但没有吃过。

安红豆先将鱼身上的那些配菜剥开，然后用筷子轻轻插入鱼身，向外一挑，一块鱼肉便这么掉了下来。

这时她才发现鱼肉虽然软嫩，但内部丝毫不像自己先前所想的那样，已经变成了糜状，光是看剥下来的这一块鱼肉，里面的肉质洁白，表面光滑，看着就是非常有弹性的那种。

“陈年，这个果然里面都是完整的，看起来还有一点像蒜瓣儿的样子。”

这时陈年也动了筷子：“其实臭鳜鱼在腌制的过程当中基本上是密封着的，而且里面又撒入了盐水，所以能够在一定程度上维持鱼肉本身的状态。”

安红豆这时已经将鱼肉夹了回来，此时的臭鳜鱼已经不像刚才那么臭了，但她觉得这可能是由于自己已经适应了这样的环境。

就像是在家里吃螺蛳粉的时候，也感觉不到有多臭，但吃完螺蛳粉离开屋子一段时间再回来就会闻到屋子里满是酸笋的味道。

但此刻她也顾不了那么多，将这块鱼肉放入口中，贝齿轻合之间，她感觉到鱼肉居然弹性十足，而且肉质异常鲜嫩！

细腻的让她感觉这根本不像是放了很多天的鱼肉，反而有点像刚从湖里钓上来就直接就地在江边做了一样。

经过腌制之后，这特殊的臭味和美味所融和在一起形成了一种十分特殊的味道，她之前也吃过不少的臭味菜，但没有一种能够和这鱼的味道相匹配。

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