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将五花肉的油脂逼出后，肉香开始弥漫。

直到肥肉的部分有微微金黄，才开始翻炒。

这为五花肉增添了一抹焦香和风味。

尖椒斜着切丝，也要煸炒一番，增添味道。

自从大俞开通互市和海运后，各种食材源源不断的运输进来。

每个厨子都使劲浑身解数的研究吃法，作为不传外人之秘籍。

各种各样的辣椒，在苦寒之地，和闷热潮湿之地，成了最受欢迎的存在。

这玩意辣的很，吃了浑身冒汗，发热排湿。

还比花椒那些辛辣的香料要便宜一些。

应季的时候，很多人买着吃。

黎小鱼的大铁锅一次只能做一半人的量。

大锅菜是最考验厨子的厨艺，调料，火候，稍不注意，就会出差错。

更别说菜多，没点力气都翻不动。

不过虽然一道菜要分两次做，那速度也是比用釜要快很多的。

黎小鱼一只手拿着布巾，晃动着铁锅。

底下的菜因为有技巧的律动被颠了上来，让菜受热更加均匀，出菜更快。

孙草在一边看的胆战心惊，总觉得那菜会掉出去。

结果每次都能稳稳回落。

土豆丝黎小鱼切的又快又细，菜刀与案板发出接连不断地哒哒哒的声音，切好的细丝放在冷水里泡一泡。

因为土豆丝够细，炒起来更快。

只需让它们受热均匀，很快就能熟。

醋要在出锅前一刻才淋上一圈，这样土豆丝又脆又有味道。

不然很容易变的又软又面，夹不起来直接就断了。

汤做起来简单，黎小鱼是一边炒菜，一边抽空指导孙草做的。

最后调味是他自己加。

也不需要什么，只要加适量的盐来，激发出咸鲜的味道。

做好了饭菜，孙草收拾洗刷，黎小鱼被魏有风喊去商量起了接私宴的事情。

知道魏有风也有意，黎小鱼没多犹豫，“我今日回去写几个不同规格的菜单出来，下午来给夫子们做菜时带来。到时候还请魏叔帮忙，夫子们来吃饭时，也给他们看看。”

魏有风没有拒绝的道理，直接应下，“这好说。”

“对了，反正下午的时候也要来书院做菜。那大铁锅你要是放心，就放在饭堂里。魏叔给你保证丢不了，真有点什么问题，魏叔想办法重新给你打一口。”

黎小鱼虽不愿意麻烦，但话说到这份上，拒绝反而伤情分。

“那就麻烦魏叔了。”

今天黎小鱼还要再去一趟竹轩堂，他将孙草也带了过去。

就是拿一下钱的事，也耽误不了多少功夫。

昨日万多宝领着他走了一遍，他已经记住该怎么走。

孙草与方石头不一样，他更活泼，问题也多。

他似乎并不知道避嫌，一直在问刚刚在后厨做菜时的事情。

“小东家，你看着挺瘦的，怎么力气那么大？我洗锅的时候，都抬不动它。小东家单手就能举起来颠。”

“为什么小东家能让菜不落在外面？”

“小东家是怎么发现铁做锅，做菜能更快的？”

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